Ruta gastronómica por Mérida: de los panuchos a la cochinita

La cocina yucateca desayuna fuerte, come fuerte y merienda fuerte. Esta es una ruta sencilla para probarla completa. **Mañana: panuchos y salbutes.** En cualquier mercado del centro, la tortilla frita y rellena de frijol es la mejor entrada al día. Súmale un vaso de agua de horchata de coco. **Mediodía: papadzules.** Tortillas rellenas de huevo duro bañadas en salsa de pepita y tomate. Es el platillo más antiguo de la región y el más olvidado por los visitantes. **Tarde: cochinita pibil.** Cerdo adobado con achiote y naranja agria, cocido en horno de tierra. Se come en tacos con cebolla curtida y salsa de habanero, no mezcles el picor de más. **Noche: queso de bola relleno y marquesitas.** El queso relleno se hornea y se sirve en rodajas; en el parque, las marquesitas de crema y queso cierran la jornada. Muchos de estos productos se pueden pedir directamente a los afiliados del marketplace y recibirlos en casa.